天寒地冻，人体阳气下降潜藏，一口羊肉，清香可口，能温暖整个冬天。羊肉作为“冬令补虚佳品”，可以为我们带来滋补和防寒的双重作用。
冬天吃羊肉，滋补御寒
中医认为，羊肉味甘、性温，具有补体虚、御寒冷、益肾气、助元阳、养精血及开胃、通乳、止带等功能，主治肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒、产后大虚或腹痛、产后出血、产后无乳或带下等。
《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。就是说，羊肉可以温暖脾胃、补肾气、益气血、强身健体，尤其适合体质虚寒、阳气不足引起冬季怕冷、手脚凉、腹中冷痛、易生冻疮者食用。
此外，羊浑身是宝。根据中医典籍记载：羊心能补心助眼；羊肝是明目的良药；羊肾能补肾气、益精髓，治耳聋、遗精、肾亏阳痿诸症；羊胃补肺气；羊血可止血祛痰；羊脊髓利血脉，益精气，泽皮毛。
羊肉怎么吃温补不上火？
羊肉虽好吃，但大家都知道，羊肉性温热，常吃容易上火。今天给大家分享几个小妙招，能有效减少吃羊肉上火的几率。
01少放辛辣调料
羊肉是一种温热食物，所以在烹饪的时候最好少放一些燥热的调味料。如果使用大料等辛温调料去膻，会无形之中将肉类的热性提升，容易助燥生热、引起上火。
如果感觉膻味难以接受，建议用带皮生姜去腥膻。因为姜皮性凉，可以抵消一部分热性。吃羊肉最好用清炖、水煮的方法，不要加多余调料，保留食物原有的风味。
02合理搭配防上火
中医讲究“热则寒之”的食疗方法，所以吃羊肉宜搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉祛火的作用。建议可以羊肉配着甘蔗、豆腐、白萝卜吃最好。
羊肉性偏温燥，有些人吃完会出现喉咙痛的情况。对此，广东地区就会选择甘蔗与羊肉一起炖煮，除了可以达到祛腥提鲜的味道效果外，关键在于可以利用甘蔗生津去燥、止渴去烦的功效，缓解羊肉的燥性，从而达到补而不燥、补而不腻的效果。
吃羊肉时搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，豆腐中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；羊肉和萝卜同吃，萝卜性凉，可消积滞、化痰热。
或者可以在饭后吃点柚子、橙子或梨等寒凉水果。柚子属于寒性水果，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食的功效；橙子和梨都属于凉性水果，前者能开胃健脾，后者有生津、润燥的作用。
也可以把绿豆莲子汤作为饭后甜品，也能起到清热防上火的作用。
03适量食用
吃羊肉的时候要控制量，少量的吃一些羊肉就不会容易引起上火了，建议每天食用不超过g。
羊肉的搭配禁忌
食用羊肉的过程中还应注意以下几点：
1羊肉勿与醋同食
羊肉有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功效。醋中含有醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好，与羊肉这类温热食品相配则不宜。
2羊肉忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸。吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
3肝炎病人少吃羊肉
这是因为羊肉甘温大热，富含蛋白质和脂肪。肝炎患者大量摄入羊肉后，不能全部有效地分解、吸收其中的营养物质等，会加重肝脏负担。
4羊肉别与南瓜同食
《本草纲目》记载：“（南瓜）不可同羊肉食，令人气壅。”这是因为南瓜味甘气温，易令人气胀，故不宜与羊肉同食。而且羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用也容易上火。同样的道理，在烹调羊肉时也不宜多放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
