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识香专家教你沉香以外的香料如何品,怎样 [复制链接]

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所谓“香料”,是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出香味的物质,是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分,由天然香料、合成香料和单离香料3个部分组成。沉香是“香中之王”,除了沉香世界上还有其他各种不同味道的香料,下面我们着重介绍除沉香以外的其他天然香料。

?香材中的“绿色黄金”——檀香

檀香素有“香料之王”“绿色黄金”的美誉,被佛家称为“栴檀”。檀香取自檀香科乔木檀香树的木质心材(或其树脂),愈接近树心与根部的材质愈好。常被制成木粉、木条、木块等或提炼成檀香精油。用檀香制出的香历来被奉为珍品,不过,檀香单独熏烧,气味不佳;若与其他香料搭配,则可“引芳香之物上至极高之分”。

?麝香:从动物身上提取的香料

麝香是天然香料,也是中国特产的一种名贵药材。又被称作当门子、脐香、麝脐香、四味臭、臭子、腊子、香脐子。麝香为雄麝的肚脐和生殖器之间腺囊的分泌物,干燥后的麝香呈暗褐色粒状物,固态时具有强烈的恶臭,用水或酒精高度稀释后会产生独特的动物香气。有苦味,可以制成香料,也可入药。医学上用作中枢神经兴奋剂,外用还可镇痛、消肿。

?龙涎香:西方的“灰琥珀”

龙涎香,在西方又被称为“灰琥珀”,是抹香鲸科动物抹香鲸的肠内分泌物的干燥品。有的抹香鲸会将凝结物呕吐出来,有的会从肠道排出体外,仅有少部分抹香鲸将龙涎香留在体内。具有其独特的甘甜土质香味。现在大部分龙涎香已经被化学合成物取代,历史上人们主要用它来作香水的定香剂。龙涎香香体呈不透明的蜡状胶块,呈黑褐色如琥珀,有时有五彩斑纹。

?安息香:具有开窍和行气活血的作用

安息香,也叫白花榔、拙贝罗香,是安息香科植物或越南安息香的树脂。安息香为球形颗粒压结成的团块,大小不等;外部红棕色至灰棕色,嵌有黄白色及灰白色不透明的杏仁状颗粒,表面粗糙不平;常温下质坚脆,加热即软化;气芳香、味微辛。具有开窍作用,可治疗猝然昏厥、牙关紧闭等闭脱之症,同时还可行气活血,用来治疗心腹疼痛、产后血晕之症。

?乳香:治疗跌打损伤的良药

乳香,又叫浴香、熏陆香、西香、天泽香、塌香、乳头香、摩勒香、马尾香、多伽罗香,是橄榄科植物乳香树及其同属植物皮部渗出的树脂。对于跌打损伤有明显治疗作用,常搭配没药、血竭、红花等使用;具有活血行气止痛、消肿生肌的功效。使用时可打碎生用,如果要内服则需经过翻炒。

?没药:地丁树的干燥树脂

没药,又叫末药,是橄榄科植物地丁树或哈地丁树的干燥树脂。由树皮裂缝处渗出的白色油胶树脂,在空气中会慢慢变成红棕色而坚硬的圆块,打碎后,炒至焦黑色即可作药用。主治胸腹瘀痛、跌打损伤、目赤肿痛。另外,没药对治疗伤口、皮肤炎效果也很好,对支气管炎,咳嗽,细菌感染及鰴菌感染都有帮助,还有活血止痛、消肿生肌等功效。

?零陵香:充满回忆味道的香料

零陵香之名始于《嘉佑本草》,即《名医别录》之薰草。宋时《图经本草》中有:“零陵香,今湖、岭诸州皆有之,多生下湿地。叶如麻,两两相对,茎方气如蘼芜,常以七月中旬开花,至香,古所谓熏草也,或云,薰草亦此也”。在中国古代零陵香很早就被当作香料使用了,它的香味充满了回忆味道,闻起来就好像置身于艳阳天下的花香田野。

?丁香:象征初恋的香料

丁香,是原产于印度尼西亚的一种香料。也指丁香属植物树上的花蕾,即丁子香。丁香花气味芳香浓烈,味辛辣、有麻舌感。可用于治疗脾胃虚寒,呃逆呕吐,食少吐泻,心腹冷痛等症。

在西方,丁香象征着“年轻人纯真无邪,初恋和谦逊”。在法国,丁香花开的时候,也是气候最好的时候。丁香花有四个花瓣,复瓦状抱合,棕褐色或褐黄色,花瓣内有雄蕊和花柱,搓碎后可见众多黄色细粒状的花药。

?藿香:芳香解表的暑日良药

广藿香是唇形科植物。全草含挥发油,可用作强刺激药与芳香料,是香水的常见成分。草药部分广藿香又叫刺蕊草、藿香,是广藿香的地上部分的茎藤。性微温,味辛,归脾、胃、肺经。具有化湿,解暑,止呕的功效。

?排草香:芳烈如麝香

排草香属一年生草本植物,“芳烈如麝香,亦用以合香,诸草香无及之者”。中国广州及南宁等地有栽培。印度、斯里兰卡、缅甸也有分布。排草香根茎可入药,主治水肿、浮肿病。

?龙脑香:名贵的中药材

龙脑香,又名天然冰片、冰片、龙脑香等。龙脑香科大乔木,常有星状毛或盾状的鳞秕,木质部有树脂。龙脑香科大乔木的树脂可制成冰片,是名贵的中药材。从龙脑香的树脂和挥发油中提取的结晶,是近乎纯粹的右旋龙脑。可用于治疗闭证神昏、目赤肿痛,喉痹口疮、疮疡肿痛,溃后不敛、心绞痛等症。

?贝香:可入药,亦可作为合香原料

甲香为蝾螺科动物蝾螺或其近缘动物的掩厣,是圆形的片状物。甲香可入药,也可作合香原料。主治脘腹痛,痢疾,淋病,痔瘘,疥癣。

甲香主要分布浙江以南沿海地区。《新唐书?地理志七上》:“广州南海郡,中都督府。土贡:银、藤簟、竹席、荔皮……沉香、甲香、詹糖香。”李时珍《本草纲目?介二?海螺》:“《南州异物志》云:甲香大者如瓯,面前一边直搀长数寸,围壳岨峿有刺。其厣,杂众香烧之益芳,独烧则臭。今医家稀用,惟合香者用之。”

?茴香:既可作香料,又可作调料

茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州),嫩叶作蔬菜,小茴香是伞形科植物茴香的干燥成熟果实。苏敬《唐本草》中表示,“北人呼为茴香,声相近为怀香”。茴香的果实(小茴香)可作香料,根、叶、全草均可入药。味辛性温,具有行气止痛,健胃散寒的功效,主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、腹胁痛、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。

?桂皮:最早被人类使用的香料

桂皮,即柴桂,又叫肉桂、官桂或香桂,是樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。桂皮含有挥发性桂皮油,是最早被人类使用的香料之一,也是一味常用的中药材。桂皮甘甜微辣,有浓郁香味,炖肉、烧鱼时放上点儿桂皮,味美芬芳。

目前,市场上所售桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等。

?白芷:可入药的香料

白芷是为伞形科当归属的植物。在中国传统文化中,白芷有一些美丽的名字,如薛、芷(《楚辞》)、苻蓠、泽芬(《吴普本草》)、白茝(《别录》)等。性温味辛,归肺、胃、大肠经。具有祛风解表,散寒止痛,除湿通窍,消肿排脓等功效,可用于治疗头痛、牙痛、鼻渊、肠风痔漏、赤白带下、痈疽疮疡、皮肤瘙痒。

?甘松:祛湿消肿的常见中药

甘松是忍冬科甘松属植物,是中国特有的植物。甘松既是人们常用香料之一,也是一味常用的中药材,具有理气止痛,开郁醒脾等功效,外用还可祛湿消肿。

以上内容摘自国际香文化推广专家苏弘毅先生著《香道》(中国商业出版社年8月出版,书号:8)。天猫、当当、京东、亚马逊等各大电商火热销售中。

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