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吃得太急容易染病
在走访中记者发现，有些人在吃火锅时，只稍微涮一下就捞起来吃，殊不知这种饮食方式是错误的。医生叮嘱，如果吃了未涮熟的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等肉类食品，或者是不熟的螺、鱼、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被杀死，就可能患食源性寄生虫病。值得注意的是打火锅时应该把食物烫到熟透再吃，火锅浓汤的温度相当高，刚捞出的食物依旧有较高的温度，容易破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等口腔疾病。所以，吃火锅急不得。
据统计，有的地方每年冬季因吃火锅而引发急性痛风性关节炎发作的患者不在少数。医生告诫，常吃火锅的人如果发现自己的脚趾经常有扭伤、麻痛等现象，医院检查是否患了痛风。不少火锅爱好者往往贪食味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等，再加上大量饮酒，造成尿酸在血液中沉积，痛风病随之而来。痛风病属于“富贵病”，脑力劳动者、中老年人、肥胖者是高危人群，此类人群在吃火锅时更应注意。
用料合理不易上火
秋冬季节，火锅日益受宠，许多人反映，他们吃了火锅以后非常容易上火，严重的还出现一些偏热症状，甚至引发某些疾病。其实，这与火锅料搭配不当有关，有些人只注重荤、辣等重口味的搭配。
营养医生强调，吃火锅时多放些蔬菜，吃火锅绝不能只吃鱼、肉及动物内脏，还必须多吃点蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，还能清凉、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。
据乌海吉美多火锅的经理介绍，市民在家吃火锅时适量放些豆腐。豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用，对减轻上火有特殊效果。在火锅汤内适当放入豆腐，还能补充多种微量元素。在乌海吉美多火锅，火锅料的搭配除了讲究营养美味外，还注重清凉、不上火的搭配。
针对市民平时在家吃火锅的原料搭配，乌海吉美多火锅经理建议加些白莲，莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。在火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养。加入的白莲最好不要抽掉莲心，因为莲心有清肺泻火的作用。
另据了解，吃火锅后喝一杯清茶，不仅可解腻清口，而且还有清火作用。但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。一般来说吃火锅30－40分钟后吃些凉性水果，有良好的消火作用，可有效防止上火。
