零食相信很多人都喜欢吃，甚至有些朋友更是把零食当主食吃，只不过要提醒大家别过度吃零食，注意身体健康。当然了，这东西就像是抽烟一样，虽然知道对身体有害，但是很多人都忍不住零食的诱惑。各种各样的零食，的确很吸引人。零食种类很多，最常见的比如辣条、瓜子、雪糕等等，还有很多辣的零食。
对很多人来说，最常见的零食莫过于放在超市前台，售价1元1包的香辣小鱼干了。香辣可口，吃起来就停不下来了，就和嗑瓜子一样，或者泡面的时候放一两包味道也不错。这种小鱼干多是湖南、湖北地区生产的，用的是都湖里的小鱼制作而成。这小鱼干口感很好，价格也便宜，1元1包，吃饭或者吃馒头的时候，来一包开开胃也是很棒的。
对不少人而言，小鱼干也是小时候难以忘却的回忆。小鱼干零食曾经的价格还是5毛一包，十几年过去了价格却似乎没多少变化。因此，小编特意去网上看了看这些小鱼干到底是怎么做的，为什么那么便宜？
首先是原材料。大多数做成鱼干的小鱼多数为小黄鱼，这种鱼数量大、繁殖快、而且有着口感好、鱼刺软的特点，所以非常适合做成小鱼干。市面上多数的小鱼干都是用小黄鱼做的，还有就是丁香鱼和我们中国特产银鱼。银鱼体型小而且很细长，鱼身几乎是透明的，银鱼体内基本上没有骨头，很适合各种人群食用。非常适合做成零食和下酒菜，味道都非常好，很有嚼劲。
也因为体型小，所以烹饪的时候基本上都是头尾的。因为小银鱼口感好、营养价值比较高，价格相对小黄鱼和丁香鱼来说也会高一些。丁香鱼的体型也是比较细小的，但是丁香鱼体内有刺。所以要高温烹饪，之后的丁香鱼金黄酥脆，鱼刺也会变得酥脆，鱼骨的营养价值非常高。
因为丁香鱼本身的含钙量比较高，所以不仅我国会把丁香鱼做成鱼干和零嘴，包括很多的欧美国家也会把丁香鱼烹饪做好成罐头来食用。而且这种鱼烹饪之后鱼骨也是非常酥软的，常吃还能健脑益智。所以非常建议大家多吃。一般丁香鱼的做法就做成咸鱼干或者直接烘干，吃起来口感非常棒。
既然说到这些做小鱼干的鱼都那么好，那为什么价格都这么便宜的，这是因为这种做成鱼干的小鱼繁殖能力非常强，小鱼只要在5-10cm度之间，就会疯狂产卵。因为这些小鱼个头不大，所以需要耗费的养殖时间和资金也都不大。以市场比较出名的某品牌的鱼干为例，出厂的小鱼干成本大约为0.44元，所以卖到一元的价格其实是还有的很大的赚钱空间的，所以这也是小鱼干卖了这么多年几乎没涨价的原因之一。
但是市场也有一些黑心作坊出产的小鱼干，很大概率会用一些死鱼或者边角鱼，或是东拼西凑在一起的鱼。而且，黑心作坊还会用大量的香料和辣椒掩盖鱼本身的味道。我们吃的时候是很难吃出来的，再加上黑心小作坊的制作工具非常的简陋，像大品牌都有烘干机，和比较严格的生产要求，黑心小作坊基本都是用手去操作，烘干基本都是露天或者用火去烘干，所以制作流程上就很难保证卫生与安全，所以我们买小鱼干的时候最好买比较大的品牌去吃。
在说说制作工艺流程上的，虽然鱼本身没有任何问题，但是谁能够保证，辣椒和油这些的品质呢。因为这些都是消耗品，很多厂家为了节约成本有很大概率都会用一些不太好的油来做调料，吃多了很容易对身体造成伤害。
总结，现在市场上的小辣鱼的品牌非常多，且鱼龙混杂，价格和品质上还是有很大区别的。所以大家购买时还是尽量选择一些常见的更正规的大品牌，千万不要为了贪图便宜选择一些不常见的小品牌。宁愿选择贵一些的小鱼干去买，这样品质也稍微有保证一些。
当然，奉劝大家能不吃的时候就不要吃，或者适量的食用，千万不要为了贪图一时的口舌之欲，而过量食用，对身体造成伤害就不好了。毕竟，为了调味或者掩盖制作跟多的味道，小辣鱼的油以及添加剂都较多，虽然在这些都在国家规定的合理范围内，但也不宜多吃。