小编导读
雨季正当时，正是吃野生菌的好时机，“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”的歌谣也流行网络。其实真菌不仅好吃，也有非常大的药用价值，尤其是在抗肿瘤方面，药用真菌因不良反应小、作用独特、安全、毒副反应较低，成为探索和发掘抗肿瘤药物的重要目标。今天小编来带大家了解一下“白伞伞”们是如何凭借强大的人格魅力和药用价值“征服”人类。
中国人的吃菌史
要说这中国人吃菌的历史，已有年之久，自远古时代起，菇菌就被当作一种特殊食品。据文献记载，我国从夏代就已开始用谷物酿酒，在酿酒过程中用真菌发酵是关键的工艺。南宋陈仁玉所著《菌谱》记载了浙江等地11种食用菌，明代潘之恒《广菌谱》也记载了11种食用菌。
中国和日本的编年史表明：人们采集野生香菇，作为贡品敬奉给皇帝。罗马人在特殊场合食用菇菌。然而，在有些国家的文化中，所有的菇菌都被当作毒蘑，是魔鬼送来的毒礼。当今，不同饮食习惯的千百万人的互相移民，使得食用菇菌越来越普遍。人类也食用能产生幻觉的菇菌。据美国著名银行家罗格·瓦逊的研究，神化菇菌构成了许多宗教的基础。
我国自然条件优越，大型真菌资源丰富，估计有1万至2万种。自然界中可药用、食用真菌有余种，而在我国就有余种。
当然了，味道鲜美才是菌类称霸江湖多年的立足之本，就连古人也曾发出“肌理玉洁，芳香韵味，一发釜鬲，闻于百步”的赞美之词。这么得天独厚的优势，这么鲜美可口的味道，叫人怎么能不吃菌呢？
真菌入药
既然已经开始吃菌，下一步肯定要研究吃菌的好处和如何吃菌来治疗疾病了。
真菌类药物广泛，通常所说的药用真菌多限于在生长发育的一定阶段能够形成个体较大的子实体或菌核结构的高等真菌，其中大部分属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门，在酵母等其他真菌中也有少数种具药用价值。能产生抗生素的真菌作为药物历史悠久。
早在年前，中国就已采用酒曲治疗肠胃病。中国东汉初期的《神农本草经》及以后历代本草书内就记载有灵芝，常用的种类有赤芝、紫芝、茯苓、猪苓、雷丸、大秃马勃、紫色秃马勃、冬虫夏草、僵蚕、香菇、木耳以及蝉花等，这些药用真菌都经历了长期的医疗实践，疗效得到了充分的验证，至今仍被广泛地应用。
临床上常用的药用真菌还有银耳、麦角、落叶松蕈、空柄假牛肝菌、大红菇、白乳菇、竹黄和糖谷老等百余种。
就拿茯苓来说，中医中有大量方剂都使用了它，被陶弘景称为“上品仙药”。大文学家苏辙还曾写下《服茯苓赋》称赞茯苓：“可以固形养气，延年而却老者。”乾隆皇帝吃的“八仙糕”里，茯苓就是主要成分。慈禧太后因为脾胃受损、心脾久弱，长年食用茯苓饼。由此可见，药用真菌的医学价值在古代就已经得到了证实。
我国传统药用及现代研究证实具有药效的真菌多达余种，药用真菌化学成分的种类较为丰富，包括萜类、甾醇、生物碱、氨基酸、肽类、多糖等，其药理作用较为广泛，有抗肿瘤、提高免疫力、抗氧化、抗血栓形成、改善营养状态等作用。
药用真菌：它们在生长、发育的代谢活动中，能于菌丝体、菌核或子实体内产生酶、蛋白质、脂肪酸、氨基酸、肽类、多糖（见碳水化合物）、生物碱、甾醇、萜类、苷类以及维生素等具有药理活性或对人体疾病有抑制或治疗作用的物质，临床上或是直接利用菌丝体、菌核或子实体，或是利用从菌体中分离出来的有效物质。
真菌治肿瘤
随着人们对肿瘤和真菌的研究越来越深入，药用真菌抗肿瘤的作用也逐渐得到医学界的认可。现代肿瘤研究表明，药用真菌中的活性成分真菌多糖具有显著的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用，是真菌抗肿瘤的有效成分。具有抗肿瘤活性的药用真菌可能不仅对肿瘤有一定的抑制作用，更重要的是在恢复和提高机体免疫功能基础上发挥其自身的抗肿瘤能力。
年第二种真菌抗生素——头孢霉素试制成功。这种抗生素不仅具有青霉素的优点，且不易引起过敏反应。甾族化合物的转化是真菌带给医药界的又一类珍贵新药。当今来发现平菇、草菇、金针菇、蘑菇等均含有抗癌成分，对肿瘤有防治作用。从真菌中寻找抗癌药物已为世界瞩目。
猴头菇有抗癌、治胃溃疡和十二指肠溃疡作用。用猴头菌制成的的猴菇菌片可用来治疗消化道肿瘤。猪苓用于治疗肺癌，可以减缓症状。银耳多糖、灵芝多糖等均为药用真菌制成的新药。
二战时，美国向日本投掷的原子弹曾导致日本广岛和长崎地区癌症病例增多，而长崎女岛上的居民患癌人数较少。研究发现原来是因为岛上的居民曾服用过桑黄，桑黄里富含桑黄多糖，是一种有效的抗癌成分。除了真菌多糖以外，部分抗肿瘤真菌还含有其他类别的抗癌物质，如抗肿瘤的三萜类物质灵芝三萜和茯苓三萜，又如雷丸菌核蛋白和发酵菌丝蛋白均对肿瘤有抑制作用。
案例举隅
肺癌个例方
3个月1个疗程，一般1～2个疗程。
配方：松针层孔菌10g，桑黄10g，裂蹄木层孔菌20g，桦褶孔菌20g，灵芝10g，云芝20g，马勃10g，东方栓孔菌10g，猪苓20g，毛蜂窝菌10g，绿栓孔菌10g。每天水煎服3～4次。
张某，男，45岁。年3月初确诊为肺癌。于3月20日进行手术。术后出现胸水，身体极度虚弱，厌食，乏力，伤口疼痛、发炎、愈合缓慢，因伤口疼痛导致睡眠极差。术后2周患者体重已减轻5公斤。为了改善身体状况，患者开始配合药用真菌治疗。以上方为基础方，并根据患者的症状，进行适当加减。服用10天后，患者便有了食欲，睡眠亦得到改善，伤口疼痛逐渐减退。术后1个月，患者胸水消失，伤口亦完全愈合。出院后，患者除定期复查外，每年服用1～2个月的药用真菌抗肿瘤康复配方，身体状况一直很好，至今未复发。
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